欢迎来到优优糖酒网, 用户名: 密 码: 免费注册 设为首页 | 加入收藏
产品: 产品分类 | 产品列表 | 供求分类 | 供求列表 | 企业分类 | 企业列表 |
资讯: 业内动态 | 外贸新闻 | 安全质量 | 技术新闻 | 统计数据 | 企业快报 | 健康美食 | 市场行情 | 展会信息 | 酒水资讯 |
网站首页 业内动态 外贸新闻 安全质量 技术新闻 统计数据 企业快报 健康美食 市场行情 产品列表 会员注册
站内搜索  热门搜索:葡萄酒 起泡酒 干白 干红 白酒 啤酒 保健酒
美食知识  
【新民网】吃面包竟会查出酒驾?难道面包内含有酒精?
【优优糖酒网】 时间:2019-11-15 来源:新民晚报 【收藏本页
  最近,上海在进行交通大检查时发生几起案例,有司机在吃了面包、蛋糕之后上路,被查出了酒驾。这是怎么回事?难道面包内含有酒精?这样的食品还安全吗?华东理工大学生物工程学院食品科学与 工程系教授刘少伟就此解读:我们经常食用的各类面点,诸如面包、蛋糕、馒头等等,会在吃的过程中产生微量酒精。主要是因为酵母无氧发酵时产生的酒精。

    刘少伟说,面食中均含有酵母成分,当面食进入口腔,酵母就会进行无氧发酵, 通过糖酵解作用将葡萄糖转化成二氧化碳与乙醇并产生能量。乙醇即酒精。

    此外,当下市面上一些糕点如蛋黄派、巧克力派、草莓派等,包括部分软面包之类的食品中,还添加了食用酒精。在这些食品中添加酒精,一是因为酒精具有保持水分的作用,能让蛋糕类产品在长时间运输和存放过程中保持松软口感;二是食用酒精有股特殊香味,可增加产品风味。

    刘少伟教授进而指出,无论是自然的无氧发酵,还是部分食品添加了食用酒精,其酒精含量都非常低,在人的食道和胃中很快就会被代谢吸收,很难进入血液。刚吃完的时候,酒精会遗留在口腔里,立即进行酒精测试,会测出一定量的酒精。

    刘少伟建议,司机朋友在吃了面点之后,可以漱漱口,或者过几分钟后上路,就不会有酒驾的嫌疑了。他同时表示,食用酒精是指以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料,经发酵、蒸馏精制而成,供食品工业使用的含水酒精,是国家允许在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精,是没有安全问题的。

    新民晚报记者 张炯强
免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯:
·追逐匠心品质,从百万征集广告语品毛铺
·追逐匠心品质,从百万征集广告语品毛铺
·吉林省集安市市场监管局开展葡萄酒生产经营单位专项整治
·首获拉姆·查兰管理实践奖,挖酒网持续为改变行业生态环境做出贡献
·首获拉姆·查兰管理实践奖,挖酒网持续为改变行业生态环境做出贡献
·第28届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛将在银举办
·梦之蓝M6+助力《浮士德》南京首演,两个“时代作品”引共鸣
·企业领袖年会喝上了丹泉酒,能让众多精英倾心的是什么“秘籍”?
·勾起江苏人的舌尖记忆的川酒?水井坊井台12做到了
·身家与企业大佬相当,中国企业领袖年会在喝的丹泉酒是何方神圣?
关于我们 - 服务指南 - 广告服务 - 联系方式 - 法律声明 - 友情链接 - 设为首页 - 加入收藏
版权所有:优优糖酒网 Copyright 2012 uu10.org Inc. All rights reserved.
备案序号:鲁ICP备12026630号 联系客服 Email:16933431@qq.com 投递稿件和展会合作联系客服QQ:16933431