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西拉葡萄酒的佐餐密码
【优优糖酒网】 时间:2020-12-05 来源:本站整理 【收藏本页

  一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一顿晚餐变得更加“活色生香”,滋味无穷。而葡萄酒配餐是一件既简单又复杂的事情。说它复杂,是因为葡萄酒和食物各自都有其风味,没有绝对的标准可以遵守;说它简单,是因为纵使具体情境千变万化,只要理解了食物与葡萄酒是如何相互影响的,怎么配都不在话下。

  我们能知道瓜果沙拉、清蒸海鲜和白灼蔬菜属于清淡类,而炖牛肉、香辣咖喱和红烧肉则属于浓郁类。食物的强度和葡萄酒的强度必须相匹配,如果食物的强度较高而葡萄酒的强度较低,会感受不到酒的味道,食物强度较低而葡萄酒强度较高,酒会容易把食物的味道覆盖住。以果味为主的黑皮诺或是未过桶的霞多丽。赤霞珠和西拉等风味浓郁的葡萄酒则应搭配味道香浓的菜肴。

  众所周知,西拉(Syrah/Shiraz)是一种著名的葡萄酒,根据产地不同,其能呈现出不同的风味,比如,法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味,而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁,常伴有黑莓和甜美的烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多样的风味,但我们还是能总结出一套较简单的美食美酒搭配法则。

  比如这款澳艺山庄的Y50西拉维欧涅干红葡萄酒。是属于酒体厚重的酒款,最大的特色是带有香料气息,所以非常适合和辛香料理搭配。不过切记,西拉的辛香料气味非常明显,所以搭配辛香料餐点时,适合搭配单一香料明显的料理,否则气味会变相当混杂。

  不仅如此,辛辣的菜肴不仅会加剧酒精带来的灼热感,也会降低葡萄酒的果味与甜度。所以尽量选择酒精度低、果味浓郁但甜度不会很高的葡萄酒来安抚味蕾。此外,辣味会增强单宁在口中的收敛感,因此不宜搭配高单宁的红葡萄酒,而西拉葡萄酒最适合搭配辣味食物。

  了解食物和葡萄酒搭配最简单的办法只有一个:尝试,尝试,再尝试。尝试不同的搭配,没有什么绝对的正确或者错误。最适合自己口味的就是最好的!

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